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Polvere di riso rosso fermentato
La polvere di riso rosso fermentato è un additivo alimentare ottenuto utilizzando il riso come materia prima, tramite fermentazione con Monascus (lievito rosso). Si presenta come granuli rossi (o polvere ricavata da questi granuli) e presenta un elevato valore cromatico, una tonalità brillante e una buona resistenza alla luce e al calore.
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