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製品説明

5-ヒドロキシメチルフルフラール [67-47-0]

名前		5-ヒドロキシメチルフルフラール
同義語		5-(ヒドロキシメチル)-2-フルアルデヒド

分子構造

分子式		C₆ H₆ O₃
分子量		126.11
CAS登録番号		67-47-0
EINECS		200-654-9

融点		28-34 ºC
沸点		114～116℃（1トル）
屈折率		1.5627
引火点		79 ºC

HMF は何に使用されますか?

HMFは、 食品改良剤 食品業界では、主にバイオマーカーとしての食品添加物や食品の香料として使用されています。また、燃料やその他の化学物質の生産のためのカーボンニュートラルな原料として、小規模ながら工業的に生産されています。

ヒドロキシメチルフルフラールハチミツとは何ですか？

5- ヒドロキシメチルフルフラール （正式には「 HMF ）は、熱処理中に酸性環境下で糖から生成される有機化合物です。この反応は、砂糖と低 pH 値を含む多くの食品で自然に発生します。

5-ヒドロキシメチルフルフラールは有毒ですか?

その 残留毒性はかなり低い . さまざまな動物実験により、体重1kgあたり1日80～100mgの範囲であれば、悪影響がないことが明らかになっています。安全マージンは一般的に十分です。しかし、食品添加物として使用されるカラメル色素による 5-HMF への曝露については、さらに評価する必要があります。