Lactate de potassium FCC CAS 85895-78-9

Domaines d'application : Agroalimentaire, Viande, Cosmétiques, Autres industries.

Applications typiques : Le lactate de potassium possède d’excellentes propriétés antimicrobiennes et peut capter une grande quantité d’eau libre dans les aliments afin de réduire leur activité hydrique. Il inhibe la croissance des micro-organismes, prolonge la durée de conservation et préserve et rehausse la saveur. Il est utilisé comme agent de rétention d’eau dans les industries agroalimentaire et cosmétique.
Le lactate de potassium est couramment utilisé dans les produits carnés et de volaille pour prolonger leur durée de conservation et améliorer la sécurité alimentaire grâce à son large spectre d'action antimicrobienne. Il inhibe efficacement la plupart des bactéries d'altération et pathogènes. Il rehausse la couleur, le moelleux, la saveur et la tendreté du porc, tout en ralentissant le processus de dégradation de la saveur.
Le lactate de potassium est ajouté aux aliments comme exhausteur de goût. C'est également un humectant, ce qui signifie qu'il aide les aliments à retenir l'eau et à rester moelleux plus longtemps. Le lactate de potassium contribue aussi à maintenir l'acidité des aliments. Il améliore leur apparence et leur goût et vous protège des intoxications alimentaires.