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Agar CAS 9002-18-0 agar-agar
Agar CAS 9002-18-0 agar-agar
L'agar è un polisaccaride macromolecolare naturale prodotto mediante processi scientifici di estrazione da alghe rosse marine come Gracilaria e Asparagus. È caratterizzato da elevata forza del gel, forte potere coagulante, bassa sineresi e buona stabilità. L'agar ha un colore che varia dal bianco al giallastro, una consistenza gelatinosa, è inodore o presenta un leggero odore caratteristico. Essendo un colloide idrofilo, l'agar è insolubile in acqua fredda, solubile in acqua bollente e lentamente solubile in acqua calda.
L'agar può formare un gel abbastanza stabile anche a concentrazioni inferiori all'1%, il che lo rende una materia prima utilizzabile nell'industria alimentare, chimica e nella ricerca medica. Possiede proprietà fisiche e chimiche quali la capacità di gelificare, la stabilità e la capacità di formare complessi con determinate sostanze. Può essere utilizzato come addensante, agente gelificante, agente sospensivante, emulsionante, conservante e stabilizzante.
Dettagli del prodotto
| Elemento di prova | Indice |
| Polvere bianca finissima | Polvere fine da bianca a giallo pallido |
| Perdita per essiccazione (%) | ≤22 |
| ASH(%) | ≤6.5 |
| Ceneri insolubili in acido (insolubili in acido cloridrico circa 3N) (%) | ≤0.5 |
Materia insolubile (dopo strizzatura per 10 minuti in acqua calda) (%) | ≤1.0 |
| PH | 4-8 |
| Assorbimento dell'acqua | ≤75 ml |
| Come (mg/kg) | ≤3 |
| Piombo (mg/kg) | ≤5 |
| Mercurio (mg/kg) | ≤1 |
| Cadmio (mg/kg) | ≤1 |
| Numero totale di colonie sulla piastra (ufc/g) | ≤5000 |
| Lieviti e muffe (ufc/g) | ≤300 |
Ambito di applicazione
FAQ
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