L- 글루탐산 CAS NO 56-86-0

1. 풍미 증진, 신선도 향상 및 영양 강화 기능 제공—소금 대체제, 영양 보충제, 풍미 증진제로 널리 사용되어 육류, 수프, 가금류, 음료, 제빵류 등 식품의 풍미를 크게 향상시킬 수 있습니다. 사용 한도가 비교적 높습니다. 또한, 냄새와 맛이 거의 없고 화학적으로 안정적이어서 식품 가공에 쉽게 적용할 수 있습니다.

2. 생리학적 활성 다중 표적—뇌의 흥분성 신경전달물질의 전구체로, 30분 안에 혈액-뇌 장벽을 통과할 수 있음; 장 상피의 에너지 기질로, 융모 높이를 12% 증가시키고 설사율을 20% 감소시킴; 암모니아와 결합하여 무독성 글루타민을 형성하여 혈액 암모니아를 15~20μmol/L 감소시킴, 간성 혼수상태의 보조적 치료에 사용됨.

1. 식품 산업——L-글루탐산은 글루탐산나트륨의 주성분으로, 조미료, 수프 등에 풍미를 더하고 영양가를 높이는 데 널리 사용됩니다. 또한 소금 대체재 및 영양 보충제로도 사용되며, 육류, 수프, 가금류, 음료, 제빵류 등 다양한 식품에 활용됩니다.

2. 제약 분야——L-글루탐산은 의학에서 뇌세포 대사 촉진, 간 기능 개선, 약물 중간체 역할을 하는 데 사용됩니다. 신체의 질소 대사에 관여하고, 트리카르복실산 회로를 활성화하며, 글루타민 생성을 촉진하고 혈중 암모니아를 감소시킵니다. 또한 임상적으로는 간성 혼수의 예방 및 치료와 신경계 질환의 보조제로 사용됩니다.

3. 농업 응용——L-글루타민산의 외인성 시비는 종자 발아를 촉진하고, 광합성을 강화하며, 꽃가루 발아와 꽃가루관 성장을 촉진하고, 식물의 스트레스 반응 조절에 참여하여 작물의 적응력을 향상시킬 수 있습니다.