L-Glutaminsäure CAS Nr. 56-86-0

1. Geschmacksverstärkung, Frischeverbesserung und Nährwertanreicherung – Es findet breite Anwendung als Salzersatz, Nahrungsergänzungsmittel und Geschmacksverstärker und kann den Geschmack von Lebensmitteln wie Fleisch, Suppen, Geflügel, Getränken, Backwaren usw. deutlich verbessern. Sein Anwendungsbereich ist relativ groß. Darüber hinaus ist es nahezu geruchs- und geschmacksneutral und chemisch stabil, wodurch es sich leicht in der Lebensmittelverarbeitung einsetzen lässt.

2. Physiologisch aktive Multitarget-Wirkstoffe: Vorstufe von exzitatorischen Neurotransmittern im Gehirn, die die Blut-Hirn-Schranke innerhalb von 30 Minuten überwinden kann; Energiesubstrat für das Darmepithel, das die Zottenhöhe um 12 % erhöht und die Durchfallrate um 20 % reduziert; verbindet sich mit Ammoniak zu ungiftigem Glutamin, das den Blutammoniakspiegel um 15–20 μmol/L senkt und zur unterstützenden Behandlung des Leberkomas eingesetzt wird.

1. Lebensmittelindustrie – L-Glutaminsäure ist der Hauptbestandteil von Mononatriumglutamat, das in Gewürzen, Suppen usw. weit verbreitet ist, um den Geschmack zu verbessern und den Nährwert zu erhöhen. Es dient außerdem als Salzersatz und Nahrungsergänzungsmittel und wird in verschiedenen Lebensmitteln wie Fleisch, Suppen, Geflügel, Getränken und Backwaren verwendet.

2. Pharmazeutischer Bereich – L-Glutaminsäure wird in der Medizin zur Förderung des Hirnzellstoffwechsels, zur Verbesserung der Leberfunktion und als Zwischenprodukt in Arzneimitteln eingesetzt. Sie ist am Stickstoffstoffwechsel des Körpers beteiligt, aktiviert den Citratzyklus, fördert die Glutaminbildung und senkt den Ammoniakspiegel im Blut. Klinisch wird sie zur Vorbeugung und Behandlung des Leberkomas sowie als Begleitmedikation bei neurologischen Erkrankungen verwendet.

3. Landwirtschaftliche Anwendung——Die exogene Anwendung von L-Glutaminsäure kann die Samenkeimung fördern, die Photosynthese steigern, die Pollenkeimung und das Pollenschlauchwachstum erleichtern und an der Regulierung der Stressreaktion von Pflanzen beteiligt sein, wodurch die Anpassungsfähigkeit der Nutzpflanzen verbessert wird.