L-glutaminsav CAS 56-86-0

1. Ízfokozó, frissesség fokozó és tápértéknövelő funkciókat lát el – Széles körben használják sóhelyettesítőként, táplálékkiegészítőként és ízfokozóként, amelyek jelentősen javíthatják az olyan élelmiszerek ízét, mint a hús, levesek, baromfi, italok, sült termékek stb. Felhasználási határa viszonylag magas. Ezenkívül szinte szagtalan és íztelen, és kémiailag stabil, így könnyen alkalmazható az élelmiszer-feldolgozásban.

2. Fiziológiailag aktív többcélpontú szerek – Az agyban található serkentő neurotranszmitterek prekurzorai, 30 perc alatt képesek átjutni a vér-agy gáton; A bélhám energiaszubsztrátja, 12%-kal növeli a bélbolyhok magasságát és 20%-kal csökkenti a hasmenés gyakoriságát; Ammóniával kombinálva nem toxikus glutamint képez, 15–20 μmol/l-rel csökkenti a vér ammóniaszintjét, májkóma kiegészítő kezelésére használják.

1. Élelmiszeripar – Az L-glutaminsav a nátrium-glutamát fő összetevője, amelyet széles körben használnak fűszerekben, levesekben stb. az íz fokozására és a tápérték javítására. Sóhelyettesítőként és táplálékkiegészítőként is használják, és különféle élelmiszerekben, például húsokban, levesekben, baromfiban, italokban és sült termékekben alkalmazzák.

2. Gyógyszerészeti terület – Az L-glutaminsavat a gyógyászatban az agysejtek anyagcseréjének elősegítésére, a májműködés javítására és gyógyszer-közvetítőanyagként használják. Részt vesz a szervezet nitrogén-anyagcseréjében, aktiválja a trikarbonsav-ciklust, elősegíti a glutamin termelődését és a vér ammóniaszintjének csökkentését, és klinikailag a májkóma megelőzésére és kezelésére, valamint neurológiai betegségek kiegészítő gyógyszereként alkalmazzák.

3. Mezőgazdasági alkalmazás – Az L-glutaminsav exogén alkalmazása elősegítheti a magok csírázását, fokozhatja a fotoszintézist, elősegítheti a pollen csírázását és a pollentömlő növekedését, és részt vehet a növények stresszreakciójának szabályozásában, ezáltal javítva a növények alkalmazkodóképességét.