El polisorbato es un surfactante hidrófilo y no iónico. Es seguro y no tóxico agregarlo a los alimentos como emulsionante cuando se usa correctamente de acuerdo con GB2760-2011. Hay varios artículos debido a los diferentes ácidos grasos. El valor HLB es 9,6-16,7. Puede disolverse o dispersarse en agua, alcohol y otros solventes orgánicos polares, con la función de emulsificación, solubilización y estabilización.
El éster de sorbitán es un surfactante lipofílico y no iónico. Es seguro y no tóxico agregarlo a los alimentos como emulsionante cuando se usa correctamente de acuerdo con GB2760-2011. Hay varios artículos debido a los diferentes ácidos grasos. El valor HLB es de 1.8 ~ 8.6. Puede disolverse en solventes orgánicos polares y aceites.
