Polysorbate ni kisafishaji kinachopenda maji na kisicho na ioni. Ni salama na haina sumu kuiongeza kwenye chakula kama kiemulisi inapotumika ipasavyo kulingana na GB2760-2011. Kuna vitu mbalimbali kwa sababu ya asidi tofauti za mafuta. Thamani ya HLB ni 9.6-16.7. Inaweza kuyeyuka au kutawanyika katika maji, pombe na miyeyusho mingine ya polar oragnic, ikiwa na kazi ya emulsification, umumunyifu na utulivu.
Esta ya Sorbitan ni kiongeza mafuta kinachofanya kazi kwa mafuta na kisicho na ioni. Ni salama na haina sumu kuiongeza kwenye chakula kama kiongeza mafuta inapotumika ipasavyo kulingana na GB2760-2011. Kuna vitu mbalimbali kwa sababu ya asidi tofauti za mafuta. Thamani ya HLB ni 1.8 ~ 8.6. Inaweza kuyeyuka katika miyeyusho na mafuta ya kikaboni ya polar.















