A poliszorbát egy hidrofil és nemionos felületaktív anyag. Biztonságosan és nem mérgezően adható élelmiszerekhez emulgeálószerként, ha a GB2760-2011 szabványnak megfelelően használják. Különböző zsírsavak miatt különböző termékek kaphatók. HLB-értéke 9,6-16,7. Vízben, alkoholban és más poláris szerves oldószerekben oldódik vagy diszpergálódik, emulgeálás, oldódás és stabilizálás funkciójával.
A szorbitán-észter egy lipofil és nemionos felületaktív anyag. Biztonságosan és nem mérgezően adható élelmiszerekhez emulgeálószerként, ha a GB2760-2011 szabványnak megfelelően használják. Különböző zsírsavak miatt különböző termékek kaphatók. HLB-értéke 1,8~8,6. Poláris szerves oldószerekben és olajokban oldódik.















