Il polisorbato è un tensioattivo idrofilo e non ionico. È sicuro e non tossico aggiungerlo agli alimenti come emulsionante se utilizzato correttamente in conformità con GB2760-2011. Esistono vari articoli a causa dei diversi acidi grassi. Il valore HLB è 9,6-16,7. Può dissolversi o disperdersi in acqua, alcol e altri solventi organici polari, con la funzione di emulsionare, solubilizzare e stabilizzare.
L'estere di sorbitano è un tensioattivo lipofilo e non ionico. È sicuro e non tossico aggiungerlo agli alimenti come emulsionante se utilizzato correttamente in conformità con GB2760-2011. Esistono vari articoli a causa dei diversi acidi grassi. Il valore HLB è 1,8~8,6. Può dissolversi in solventi organici polari e oli.
