5-гидроксиметилфурфурал (официально известный как "HMF «—» — это органическое соединение, образующееся из сахара в кислой среде во время термической обработки. Эта реакция естественным образом происходит во многих пищевых продуктах, содержащих сахар и имеющих низкий уровень pH.















