Pequeno aminoácido, grande futuro: a atualização verde e a trilha dourada da glicina

A glicina, com a fórmula estrutural NH₂CH₂COOH e um peso molecular de apenas 75 (CAS 56-40-6), é o menor aminoácido da natureza, mas tem liberado uma enorme energia nos setores globais de química fina e nutrição e saúde. Com suas vantagens abrangentes de ser "não quiral, altamente estável, com ampla faixa de pH e doce sem ser enjoativo", ela se destacou na indústria alimentícia. Ela pode reduzir o teor de sal em 30% nos alimentos, preservando ou até mesmo realçando o sabor original, alinhando-se à tendência global de "redução de sódio". A glicina, com seu efeito promotor de sabor semelhante ao da proteína plasmática, pode não apenas substituir a proteína plasmática para melhorar a palatabilidade dos alimentos para animais de estimação, mas também reduzir os custos de matéria-prima em 15% a 20%.

Embora o método tradicional de amonólise com ácido cloroacético seja maduro em termos de processo, ele apresenta problemas como etapas complexas de reação, a necessidade de uso de reagentes químicos tóxicos e a geração de efluentes com alto teor de sal, dificultando o cumprimento das atuais metas de "carbono duplo" e dos requisitos de fabricação verde. Comparada aos métodos tradicionais, a tecnologia de catálise enzimática pode reduzir diretamente a perda de matéria-prima e o consumo de energia, reduzindo o custo total de produção em 20%. Ao mesmo tempo, não requer condições de reação de alta temperatura e alta pressão, e a quantidade de subprodutos é significativamente reduzida, ajudando a reduzir as emissões de carbono em mais de 30%, reduzindo a poluição da fonte.

Do ponto de vista do mercado, a demanda por glicina está em constante crescimento. De acordo com dados relevantes, o tamanho do mercado global de glicina atingiu 2,5 bilhões de dólares americanos em 2022 e deve crescer para 4,3 bilhões de dólares americanos até 2030, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,5% entre 2024 e 2030. Tendo como pano de fundo a defesa do desenvolvimento verde e sustentável, a glicina, como componente da química verde, proporcionará melhor suporte de matéria-prima para indústrias como medicina, alimentos e agricultura.