Piccolo amminoacido, grande futuro: l'aggiornamento verde e la pista d'oro della glicina

La glicina, con formula strutturale NH₂CH₂COOH e un peso molecolare di soli 75 (CAS 56-40-6), è l'amminoacido più piccolo in natura, eppure ha scatenato un'enorme energia nei settori globali della chimica fine e della nutrizione e salute. Grazie ai suoi molteplici vantaggi di essere "non chirale, altamente stabile, con un ampio intervallo di pH e dolce senza essere stucchevole", si è distinta nell'industria alimentare. Può ridurre il contenuto di sale negli alimenti del 30%, preservando efficacemente o addirittura esaltando il sapore originale, in linea con la tendenza globale di "ridurre il sodio". La glicina, con il suo effetto di esaltazione del sapore simile a quello delle proteine ​​plasmatiche, può non solo sostituire le proteine ​​plasmatiche per migliorare l'appetibilità degli alimenti per animali domestici, ma anche ridurre i costi delle materie prime dal 15% al ​​20%.

Sebbene il metodo tradizionale di ammonolisi con acido cloroacetico sia ormai maturo, presenta problematiche quali la complessità delle fasi di reazione, la necessità di utilizzare reagenti chimici tossici e la generazione di acque reflue ad alto contenuto salino, che rendono difficile il raggiungimento degli attuali obiettivi di "doppio carbonio" e dei requisiti di produzione ecologica. Rispetto ai metodi tradizionali, la tecnologia di catalisi enzimatica può ridurre direttamente la perdita di materie prime e il consumo energetico, riducendo i costi di produzione complessivi del 20%. Allo stesso tempo, non richiede condizioni di reazione ad alta temperatura e alta pressione e la quantità di sottoprodotti è significativamente ridotta, contribuendo a ridurre le emissioni di carbonio di oltre il 30%, riducendo l'inquinamento alla fonte.

Dal punto di vista del mercato, la domanda di glicina è in continuo aumento. Secondo dati rilevanti, il mercato globale della glicina ha raggiunto i 2,5 miliardi di dollari USA nel 2022 e si prevede che raggiungerà i 4,3 miliardi di dollari USA entro il 2030, con un tasso di crescita annuo composto del 7,5% dal 2024 al 2030. Nel contesto della promozione di uno sviluppo verde e sostenibile, la glicina, come componente della chimica verde, fornirà un migliore supporto come materia prima per i settori a valle come la medicina, l'alimentazione e l'agricoltura.