حمض أميني صغير، مستقبل كبير: الترقية الخضراء والمسار الذهبي للجلايسين

الجلايسين، بصيغته البنائية NH₂CH₂COOH ووزنه الجزيئي 75 فقط (CAS 56-40-6)، هو أصغر حمض أميني في الطبيعة، ومع ذلك فقد أحدث ثورةً هائلةً في قطاعي الكيماويات الدقيقة والصحة الغذائية عالميًا. بفضل مزاياه الشاملة، كونه "غير كيرالي، وثباته العالي، ونطاقه الهيدروجيني الواسع، وحلاوته دون أن يكون مُنكّهًا"، فقد برز في صناعة الأغذية. يمكنه تقليل محتوى الملح في الطعام بنسبة 30% مع الحفاظ على النكهة الأصلية بفعالية، بل وتعزيزها، بما يتماشى مع التوجه العالمي نحو "تقليل الصوديوم". الجلايسين، بتأثيره المُعزز للنكهة، المُشابه لتأثير بروتين البلازما، لا يُغني عن استبدال بروتين البلازما لتحسين مذاق طعام الحيوانات الأليفة فحسب، بل يُقلل أيضًا من تكاليف المواد الخام بنسبة 15% إلى 20%.

على الرغم من أن طريقة تحليل الأمونيوم بحمض الكلورو أسيتيك التقليدية متطورة في عملها، إلا أنها تواجه بعض المشاكل، مثل تعقيد خطوات التفاعل، والحاجة إلى استخدام كواشف كيميائية سامة، وتوليد مياه صرف عالية الملوحة، مما يُصعّب تحقيق أهداف "الكربون المزدوج" الحالية ومتطلبات التصنيع الأخضر. بالمقارنة مع الطرق التقليدية، تُقلّل تقنية التحفيز الإنزيمي بشكل مباشر من هدر المواد الخام واستهلاك الطاقة، مما يُخفّض تكلفة الإنتاج الإجمالية بنسبة 20%. في الوقت نفسه، لا تتطلب هذه التقنية ظروف تفاعل عالية الحرارة والضغط، كما تُقلّل كمية النواتج الثانوية بشكل كبير، مما يُساعد على خفض انبعاثات الكربون بأكثر من 30%، ويُقلّل التلوث من المصدر.

من منظور السوق، يشهد الطلب على الجلايسين ارتفاعًا مستمرًا. ووفقًا للبيانات ذات الصلة، بلغ حجم سوق الجلايسين العالمي 2.5 مليار دولار أمريكي في عام 2022، ومن المتوقع أن ينمو إلى 4.3 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.5% بين عامي 2024 و2030. وفي إطار دعم التنمية الخضراء والمستدامة، سيوفر الجلايسين، باعتباره أحد مكونات الكيمياء الخضراء، دعمًا أفضل للمواد الخام للصناعات التحويلية، مثل الأدوية والأغذية والزراعة.