Мала амінокислота, велике майбутнє: зелене оновлення та золотий шлях гліцину

Гліцин, зі структурною формулою NH₂CH₂COOH та молекулярною масою лише 75 (CAS 56-40-6), є найменшою амінокислотою в природі, проте вона вивільнила величезну енергію в світових секторах тонкої хімії та харчування та здоров'я. Завдяки своїм комплексним перевагам «нехіральності, високої стабільності, широкого діапазону pH та солодкості без приторності», він виділився в харчовій промисловості. Він може зменшити вміст солі на 30% у продуктах харчування, ефективно зберігаючи або навіть посилюючи оригінальний смак, що відповідає світовій тенденції «зменшення вмісту натрію». Гліцин, завдяки своєму смаковому ефекту, подібному до ефекту плазмового білка, може не тільки замінити плазмовий білок для покращення смакових якостей корму для домашніх тварин, але й знизити витрати на сировину на 15-20%.

Хоча традиційний метод амонолізу хлороцтової кислоти є зрілим у процесі, він має такі проблеми, як складні стадії реакції, необхідність використання токсичних хімічних реагентів та утворення стічних вод з високим вмістом солі, що ускладнює досягнення сучасних цілей «подвійного вуглецю» та вимог зеленого виробництва. Порівняно з традиційними методами, технологія ферментного каталізу може безпосередньо зменшити втрати сировини та споживання енергії, зменшуючи загальну вартість виробництва на 20%. Водночас вона не вимагає умов реакції за високої температури та високого тиску, а кількість побічних продуктів значно зменшується, що допомагає знизити викиди вуглецю більш ніж на 30%, зменшуючи забруднення від джерела.

З точки зору ринку, попит на гліцин постійно зростає. Згідно з відповідними даними, обсяг світового ринку гліцину досяг 2,5 мільярда доларів США у 2022 році та очікується, що до 2030 року він зросте до 4,3 мільярда доларів США, зі сукупним річним темпом зростання 7,5% з 2024 по 2030 рік. На тлі підтримки екологічно чистого та сталого розвитку, гліцин, як компонент зеленої хімії, забезпечить кращу сировинну підтримку для переробних галузей, таких як медицина, харчова промисловість та сільське господарство.